相傳在中國古代宋代已經(jīng)有烤鴨餅的記錄，“油酥四兩,、蜜一兩,、白面一斤，搜成劑,，入印作餅,，上爐,?；蛴秘i油亦可,，用蜜二兩尤好”，這里簡單就記錄了我國小吃烤鴨餅的制作方法,。盡管曲奇風(fēng)味很流行,，但是制作過程并不簡單，對于現(xiàn)代的快節(jié)奏的生活方式,，手工制作的曲奇似乎已經(jīng)變得不可能了,。
烤鴨餅機(jī)是制作烤鴨餅的機(jī)器，也是目前糕點(diǎn)生產(chǎn)廠家常用的烤鴨餅機(jī),。在正確的操作下,，機(jī)器可以保證比手工更好的粉撲蛋糕。操作者只需注意按壓調(diào)節(jié)即可,。
1,、調(diào)整兩段輥和輥的厚度、寬度和寬度,、輥的速度和探頭的靈敏度,。
2、調(diào)整輸送帶的速度,，配合兩級壓榨面,。如果速度太快，皮膚就會被拉扯,。如果速度太慢,，皮膚就會堆積起來，無法操作,。
3,、調(diào)整表面滾筒的速度，隨著傳送帶的速度,，表面滾筒的速度太快,，不能破皮，表面滾筒的速度太慢,，不能使表面滾筒不結(jié)實(shí)或不能制造,。
4、調(diào)整成型機(jī)的速度和輸送帶,，如快餅胚小,，慢餅胚大，配好餅胚的重量,。
5,、調(diào)整成型機(jī)的速度以達(dá)到蛋糕的重量?，F(xiàn)在打開灌裝機(jī)，根據(jù)客戶要求調(diào)整灌裝口的大小,，用面團(tuán)將灌裝柱卷入糕點(diǎn)柱中,，然后成型餡餅。
6,、調(diào)整糕點(diǎn)的大小和灌裝率是很有必要的,。糕點(diǎn)的大小可以通過從壓榨輪調(diào)整糕點(diǎn)的速度、傳送帶的速度,、灌裝機(jī)的速度和打結(jié)成型機(jī)的速度來確定,。
以前，手工制作,，工藝好,，烤出來的蛋糕很好吃，但是由于手工操作的不便,，可能會有人烤得不好,。如今，烤鴨餅機(jī)的產(chǎn)生促成了糕點(diǎn)制作不僅快捷方便,，而且可以保證滿意的味道,。
